Charakter, Intensität, Harmonie.
Fabio Motta entdeckte Sangiovese während seiner Zeit bei Michele Satta und er zählt bis heute zu seinen Lieblingsrebsorten. Je nach Reifegrad und Fortschritt der Lese werden 20–30 % der Trauben als ganze Trauben vergoren. Dank der Stiele verleiht die Ganztraubenvergärung dem Wein Finesse und blumige Noten. Die Vergärung mit einem Teil der ganzen Trauben verhindert die Überreife – und damit die Kraft –, die Sangiovese im Mikroklima von Bolgheri entwickeln kann.
Die Vinifizierung erfolgt in konischen 30-hl-Holzfässern. 25 % der Trauben werden als ganze Trauben vergoren. Häufigkeit und Dauer des Umpumpens richten sich nach den Ergebnissen der täglich durchgeführten Verkostungen. Die Maischegärung dauert über einen Monat. Nach dem Abstich und der malolaktischen Gärung reift der Wein mindestens ein Jahr in gebrauchten Barriques. Anschließend folgt ein weiteres Jahr Flaschenreife.
| Ursprungsbezeichnung: | Toscana |
| Rebsorte: | 100% Sangiovese |
| Alkoholgehalt: | 14 % vol |
| Weinart: | Rotwein |
| Erzeugnis aus: | Italien |
| Jahrgang: | 2023 |
| Geschmack: | trocken |
| Trinktemperatur: | 12 Grad |
| Cantina: | Fabio Motta |
| Lagerfähigkeit: | Mindestens 5 - 10 Jahre ab Jahrgang |
| Füllmenge: | Flasche 0,75l |
| Verschluss: | Naturkork |
Zutaten:
| Nährwerte | je 100ml |
|---|---|
| Brennwert | 00 kJ / 00 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,0g |
| Davon Zucker | 0,0 g |
|
Enthält geringe Mengen an Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz |
Hersteller:
Fabio Motta
Società Semplice Agricola
Ort. Le Fornacelle 232/C - 57022 Castagneto Carducci (LI)
Italien
