Die Gärung und Reifung des Bolgheri Rosso DOC Le Pievi, der aus Trauben des gleichnamigen Weinbergs hergestellt wird, erfolgt in 50-hl-Betontanks aus nicht verglastem Beton. Beton besitzt die Eigenschaften eines Materials, das Fabio Motta als „transparent“ beschreibt, da es während der Vinifizierung die primären Aromen der Traube bewahrt, die fruchtige und blumige Noten hervorbringen: genau diese charakteristischen Merkmale zeichnen Le Pievi aus.
Die vollreifen Trauben werden ausschließlich in Betontanks vergoren, wobei die Tresterhüte während des gesamten Gärprozesses, der je nach Sorte etwa zwei Wochen dauert, manuell untergetaucht werden. Nach dem Abstich und der malolaktischen Gärung werden die Weine noch vor Jahresende verschnitten und anschließend zur Reifung in unglasierte Betontanks zurückgefüllt. Danach erfolgt die Abfüllung und eine Flaschenreife von mindestens sechs Monaten.
| Ursprungsbezeichnung: | Toscana |
| Rebsorte: | 50 % Merlot, 20 % Cabernet Sauvignon, 20 % Sangiovese, 10 % Syrah. |
| Alkoholgehalt: | 14 % vol |
| Weinart: | Rotwein |
| Erzeugnis aus: | Italien |
| Jahrgang: | 2023 |
| Geschmack: | trocken |
| Trinktemperatur: | 12 Grad |
| Cantina: | Fabio Motta |
| Lagerfähigkeit: | Mindestens 5 - 10 Jahre ab Jahrgang |
| Füllmenge: | Flasche 0,75l |
| Verschluss: | Naturkork |
Zutaten:
| Nährwerte | je 100ml |
|---|---|
| Brennwert | 00 kJ / 00 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,0g |
| Davon Zucker | 0,0 g |
|
Enthält geringe Mengen an Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz |
Hersteller:
Fabio Motta
Società Semplice Agricola
Ort. Le Fornacelle 232/C - 57022 Castagneto Carducci (LI)
Italien
