Quintaluna 2020 zeigt den maximalen Ausdruck und die Frische des Segovianischen Verdejo. Sie stammt aus kleinen Orten im Norden der Provinz Segovia und verleiht dem Wein seine Sortentypizität. Seine Reben ruhen auf sandigen Böden, umgeben von Pinienwäldern und mit einem extremen Klima, das ihnen ihre Einzigartigkeit verleiht. Das Spiegelbild eines Terroirs mit jahrhundertelanger Weingeschichte. Arenen als roter Faden eines Weinguts mit zukunftsweisender Geschichte. Lebendiges Verdejo, salbungsvolle Frische.

Der Herbst 2019 war geprägt von milden Temperaturen und etwas höheren Niederschlägen als sonst: Januar und Februar waren ungewöhnlich wärmer, was zu einem frühen Frühlingsbeginn führte. Die ersten Tränen aus der Rebe traten Mitte März auf, der Austrieb erfolgte jedoch einen Monat später aufgrund besonders kalter Wochen, am 31. März schneite es sogar. Der Mai war ein Monat mit milden Temperaturen und reichlich Niederschlag, der eine angemessene vegetative Entwicklung ermöglichte, wobei die Blüte in der ersten Juniwoche stattfand. Der Sommer war heiß und trocken, was dem Weinberg einen hervorragenden Gesundheitszustand und einen Reifebeginn Ende August ermöglichte. Die Ernte begann am 8. September und dauerte bis zum 30. September.

Für die Herstellung von Quintaluna werden Trauben verwendet, die aus einer Auswahl von Parzellen stammen, die sich über verschiedene Punkte im Norden der Provinz Segovia erstrecken: Nieva, Aldeanueva del Codonal, Aldehuela del Codonal und Santiuste de San Juan Bautista. Es überwiegen alte Trauben aus der Zeit vor der Reblaus, die mit Trauben aus einem jüngeren, ausgewählten, ertragsschwachen Weinberg verschnitten werden. Das Profil des Terroirs ist eine lebendige Geschichte des Weinbaus. Es zeigt eine Mischung aus Sandböden mit hohem Codongehalt. Eine Struktur, die es diesen Reben ermöglichte, der Reblaus zu widerstehen, einer Plage, die Ende des 19. Jahrhunderts das Ende des europäischen Weinbaus verursachte.

Die Ernte erfolgte manuell. Nachdem die Trauben den Auswahltisch durchlaufen hatten, wurden sie entrappt und schonend gepresst. Der Most wird in kleinen Edelstahltanks mit einheimischen Hefen vergoren. Neun Monate lang verblieb der Wein in denselben Tanks auf seiner Hefe und anderen Ausarbeitungen in Fudre und Fässern. Der Wein wurde im Sommer 2021 geklärt und abgefüllt.