Alabaster Toro

Ein Meisterwerk aus Toro

Rebsorte

100 % Tinta de Toro, vor der Reblaus (wurzeleigene Vitis vinifera) und autochthon. Einheimisch, perfekt an Klima und Boden angepasst.

Weinberge

Eigentumseigene Weinberge in Valmediano, La Jara und Marinacea (Zamora). 11,5 ha. Das Durchschnittsalter der Weinberge beträgt über 100 Jahre. Der Rebschnitt erfolgt mit kurzen Gobelet-Schneiden. Die durchschnittliche Höhe der Parzellen liegt zwischen 800 und 900 m. Integrierter Weinbau, umweltschonend und im Einklang mit den Rhythmen der Natur.

Herstellung

Traditionelle Methode, 100 % manuelles Entrappen, Beerenauswahl. Gärung in offenen französischen Eichenfässern mit einheimischer Hefe aus unseren eigenen Weinbergen, traditionelle Fußpresse mit täglichem Umpumpen. Malolaktische Gärung in neuen französischen Eichenfässern. 18 Monate in neuen französischen Eichenfässern aus Bordelaise.

Verkostungsnotizen

Kirschrote Farbe mit violetten Reflexen. Anregende Nase mit einer Schicht reifer schwarzer Früchte, exotischer Gewürze, gerösteter Nüsse, Lakritz und getrockneter Blumen. Üppige, fruchtige, komplexe und samtige Empfindungen am Gaumen, ausgeglichen durch lebendige Säure. Ausgewogen, komplex und anhaltend.