2020Pago de Carraovejas 2020 ist die Interpretation des Tals; der maximale Ausdruck des Terroirs. Von der Ausgewogenheit und dem frischen Charakter her zeigt der Wein Volumen und ist wiederum agil. Rund und lebendig. Die blumigen Nuancen begleiten die Frucht in einer Ausarbeitung, die sich durch Eleganz, Intensität und Struktur auszeichnet. Ein Wein, der seine Herkunft und Identität auf subtile Weise vermittelt. Für die Produktion von Pago de Carraovejas 2020 wurden die drei auf dem Betrieb vorhandenen Sorten verwendet: 92 % Red Fino, 5 % Cabernet Sauvignon und 3 % Merlot. Körper mit lebendigem Hintergrund. Delikatesse in der Pflege der Traube und ihrer Produktion. Liebe zum Detail, die in einem ausgewogenen Wein wahrgenommen wird, der den Charakter des Tals widerspiegelt.

EIN AUSGEWOGENER ZYKLUS

Nach dem regenarmen Jahr 2019 zeichnete sich der Jahrgang 2020 durch einen regenreichen Winter aus. Dem Weinberg ist es gelungen, seine Wasserreserven zu bewahren, was die Entwicklung des vegetativen Zyklus des Weinbergs mit ausgezeichneter Ausgewogenheit und Homogenität begünstigte. Wir arbeiteten mit spontanen und gesäten Pflanzendecken, die die Vitalität kontrollierten. Der allgemeine Austrieb erfolgte Ende April, ohne klimatische oder gesundheitliche Zwischenfälle. Da es zu keinen Störungen in der Entwicklung der Knospen kam, wurden im Weinberg sehr gute Erträge erzielt, die dank der Ausdünnungstechnik ausgewogen waren. Die Ernte begann am 14. September und endete am 10. Oktober.

EIGENER CHARAKTER

Pago de Carraovejas 2020 ist das ehrlichste Spiegelbild des Tals, dem es seinen Namen verdankt. Ein Weinberg, der die Umgebung erklimmt und eine einzigartige Landschaft zeichnet. Parzellen, die zwischen Hängen und Mooren angeordnet sind und eine Höhe von 900 Metern erreichen. Die kargen Böden und die tertiäre Geologie vereinen Kalk-, Ton- und Sandsteinmergel und verleihen dem Terroir einzigartige Eigenschaften. Dies sind Ländereien, die die Reben zwingen, sich zu bemühen, sich selbst zu regulieren und das Beste aus sich herauszuholen. Seine nach Süden und Norden gerichteten Hänge, jeder mit seinem natürlichen Reichtum, zeichnen das Profil des Carraovejas-Tals.

AUSARBEITUNG DURCH GRUNDSTÜCKE

Die Traube Pago de Carraovejas 2020 wurde nach einer ersten Auswahl der Trauben im Weinberg selbst von Hand geerntet. Anschließend wurde im Weingut eine doppelte Auswahl getroffen: Trauben und Beeren. Die Herstellung des Mostes durch Schwerkraft ermöglicht maximalen Respekt für den Rohstoff. Bei der Gärung wurden heimische Hefen aus unserem Hof ​​verwendet. Der Wein wird für 12 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern verfeinert. Der gesamte Prozess war geprägt von Präzision und Sorgfalt bis ins kleinste Detail. Abschließend wurde er mit natürlichem Eiweiß geklärt und im Frühjahr 2022 abgefüllt.

Rebsorte:	93 % Tempranillo, einen 4 % Sauvignon Cabernet und einen 3 % Merlot.
Alkoholgehalt:	15 % vol
Weinart:	Rotwein
Erzeugnis aus:	Spanien
Anbaugebiet:	D.O.Ribera del Duero
Jahrgang:	2021
Geschmack:	trocken
Trinktemperatur:	16 - 18 Grad
Bodegas :	Pago de Carraovejas
Haltbarkeit / lagerfähig:	Mindestens 10 - 15 Jahre ab Jahrgang
Barriqueausbau:
Füllmenge:	Flasche 0,75l
Verschluss:	Naturkork
Allergene:	Enthält Sulfite
Hersteller:	Camino de Carraovejas, s/n, 47300 Peñafiel, Valladolid, España +34 983 878 020 info@pagodecarraovejas.com

Ihre Bestellungen können Sie auch während der Öffnungszeiten des Restaurants abholen (www.caleta.de).