Viña Tondonia Reserva 

Ernteeigenschaften:
Jahr offiziell als SEHR GUT eingestuft. Dieses Jahr verlief ohne schwerwiegende klimatische Zwischenfälle, ohne Frühlingsfröste, aber geprägt von reichlichen Frühlings- und Nachernteniederschlägen, jedoch begünstigte ein milder und trockener Sommer den Fruchtansatz und die Gesundheit der Trauben, was bedeutete, dass eine nicht sehr reiche Ernte erzielt wurde etwas höher als die vorherige Ernte und von ähnlicher Qualität. Das Wetter war während der letzten Phase des Vegetationszyklus außergewöhnlich günstig, was immer entscheidend für die Qualität der Ernte ist. Unser Weinberg erfreute sich optimaler Bedingungen, so dass der Gesundheitszustand der Früchte praktisch perfekt war und sich die Reifung mit ausgewogenen Parametern von Farbe, Säure, Alkoholgehalt usw. entwickelte, was es ermöglicht hat, eine Ernte von hoher und etwas geringerer Qualität zu erzielen in seinem letzten Band zu den vorherigen. Die Weinlesearbeiten begannen am 6. Oktober bei «Viña Gravonia» mit den weissen Rebsorten, am 9. Oktober bei «Viña Tondonia» mit den roten Rebsorten und endeten am 30. Oktober nach der Ernte von «Viña Cubillas» und «Viña Bosconia».

Verkostung:
Farbe: Brillantes Rubin mit hellen Backsteinrändern. Nase: Sehr feine, frische, geröstete Nase mit leichten Vanillearomen. Sehr hartnäckig. Geschmack: Sehr trocken, weich, rund und entwickelt.

Rebsorten:
Tempranillo (75%), Garnacho (15%), Graciano und Mazuelo (10%) aus eigenen Weinbergen.

Reifung im Fass:
6 Jahre bei 2 Abstichen pro Jahr. Abgeklärt mit frischem Eiweiß.

Flaschenreifung:
Der Rest wird unfiltriert in Flaschen von 75 und 37,5 cl abgefüllt.

gastronomische Paarung
Der Tondonia Tinto ist ein feiner, eleganter Wein:
Mit würzigen und vanilligen Noten vom Fassausbau, ohne es zu merken, läuft die ganze Flasche aus, sehr süffig, begleitet sowohl heiße Salate mit Wachtel oder Geflügel, Blätterteig, Gänseleberpastete mit Himbeermarmeladenreduktion, als auch Lammbraten, oder Spanferkel Schwein Im Allgemeinen ist es mit praktisch allem ein sehr vielseitiger Wein.