SORTEN

Tempranillo, Mazuelo und Graciano.

GEOLOGIE UND BODEN

Ton-kalkhaltig und alluvial.

AUSARBEITUNG

Die Fermentation erfolgt immer natürlich und spontan. Die Trauben werden immer in Holztanks ohne Temperaturkontrolle mit einheimischen Hefen vergoren. Die Mazeration ist variabel, kann aber bis zu 2 oder 3 Wochen dauern. 18 Monate in neuen französischen Eichenfässern aus dem Departement Allier gereift. Vor der Abfüllung erfolgt eine leichte Klärung mit frischem Eiweiß.

VERKOSTUNG

In diesem Jahrgang 2019 finden wir einen Wein mit einem eleganten Aussehen, mit einer hohen Schicht und einer bemerkenswerten roten Farbe mit violetten Rändern, die uns von seiner Jugend und seinem Entwicklungspotential erzählen. In der Nase sticht eine hohe Intensität von Brombeere und Erdbeere hervor. Rauchige Noten aus der Reifung in hochwertigem französischem Eichenholz heben sich hervor und schaffen eine unvergleichliche Harmonie. Am Gaumen ist er kraftvoll und betont die gleichen Aromen wie in der Nase, mit einem guten Gleichgewicht zwischen Alkohol und Säure und mit weichen und eleganten Tanninen. Der Abgang ist sehr lang im Mund und hinterlässt ein Gefühl der Fülle.

PAARUNG

Wir können diesen Wein zu lange gereiftem rotem Fleisch, Wild oder, falls dies nicht möglich ist, pur genießen. Wir empfehlen wiederum, es mit gegrilltem Weißfisch zu kombinieren.