Ausarbeitung
Gärung mit einheimischer Hefe in Eichentanks. 26 Monate in ausgewählten französischen Eichenfässern in unserer Böttcherei gereift. Vor dem Abfüllen erfolgt eine Klärung mit frischem Eiweiß. Einmal in der Flasche, wird es mindestens 18 Monate lang in unserem Keller raffiniert.Verkostung
Diese Reserva Selección Especial 2016 zeigt eine granat- / kirschrote Farbe mit einer mittleren Schicht und guter Dichte.
In der Nase ist es komplex mit einem Hauch von reifen roten und schwarzen Früchten, einem Hauch von schwarzem Pfeffer und einem Hauch von cremiger und geräucherter Eiche, gefolgt von Noten von Kaffee und Menthol.
Der Eintritt am Gaumen ist glatt und elegant, entwickelt sich mit einem optimalen Volumen und ergibt sich am mittleren Gaumen elegant und harmonisch mit einem Hauch von reifen roten Früchten und Gewürzen. Es wird durch eine starke Gerbstoffstruktur und frische Säure hervorgehoben.
Diese kraftvolle und dennoch elegante Reserva bietet ein großes Alterungspotential