WEINBEREITUNG

Die Trauben kommen kerngesund und mit optimaler Reife in die Kellerei, wo sie zuerst entrappt und dann schonend gepresst werden. Nach dem Vorklären bei einer Kühlung von 8 °C, durchläuft der gereinigte Most zuerst die alkoholische und dann die malolaktische Gärung in neuen französischen Eichenfässern. Der Wein wird unter regelmäßigem Aufrühren (Batônnage) sechs Monate lang auf der Feinhefe im Fass ausgebaut. Schließlich erfolgt die Schönung des Weins durch Bentonit und seine Stabilisierung bei -5oC mit dem Ziel, überschüssigen Weinstein zu entfernen.

WEINPROBE

Ein komplexes und üppiges Bouquet in dem der Sortencharakter (Haselnüsse, getoastetes Brot) mit Aromen von tropischen Früchten (Ananas und Grapefruit), sowie leicht rauchigen Noten verschmilzt, die auf den Barrique-Ausbau zurückzuführen sind. Der Wein breitet sich am Gaumen gut aus, ist dicht und cremig und besitzt eine frische Säure. Im Abgang ist er außergewöhnlich lang nachhallend und ausgeglichen mit einem Hauch von Röstaromen.

URTEIL DES ERZEUGERS

Dieser Wein ist ein wirkliches Flaggschiff der Bodega, der durch seine beeindruckende Balance zwischen Frucht- und Barrique-Noten überzeugt und zeigt, wie sehr es beim Ausbau auf die Feinhefe und bei der Reifung im Holzfass auf sorgfältiges Arbeiten ankommt. Ein Wein, der einen festen Platz unter den großen, spanischen Weinen einnimmt.