Wein aus einer einzigen Parzelle im Bibei-Tal - Santa Cruz do Bolo.

Es wird 1978 in Terrassen gepflanzt, mit einem originalen Godello-Klon von sehr geringer Wuchskraft und aus dem eine Massenselektion für die Reproduktion von Pflanzenmaterial für die neuen Plantagen des Anwesens vorgenommen wurde.

Seine südwestliche Ausrichtung auf 710 Metern Höhe öffnet sich zu den Nordhängen des Bibei-Tals und erhält eine ständige Brise, die seinen doppelten Charakter zwischen Reife und Frische definiert. Sein Granitboden zeichnet sich durch seinen feinen Sand mit Quarzschiefer aus. Diese Besonderheit verleiht diesem Wein seinen ausgeprägten salzigen Charakter und seine würzige und horizontale Mineralität.

Der Anbau erfolgt auf traditionelle Weise mit Tierzug und unter Anwendung der Methoden der biologisch-dynamischen Landwirtschaft, sowie Beschneiden und Ernten, die nach dem Mondkalender durchgeführt werden.

Gärung in 500-Liter-Fässern und Ausbau für 8 Monate.

„Es hat große Eleganz und ausgeprägte Aromen von Mandarinenhaut und Magnolienblüten, sehr subtil und elegant mit angenehmer Mineralität. Am Gaumen ist seine Eleganz nicht nur großartig, sondern hat auch eine tolle Säure und eine erstaunliche Balance; es ist ätherisch, aber gleichzeitig kraftvoll, „eine eiserne Faust im samtenen Handschuh“ mit der elektrischen Mineralität von Granit. Es hat eine Weltklasse, vielleicht das beste spanische Weiß der Neuzeit.

Ihre Bestellungen können Sie auch während der Öffnungszeiten des Restaurants abholen (www.caleta.de).