Rebsorten

Tempranillo und Graciano.

Geologie und Boden

Tonkalkhaltig und alluvial.

Ausarbeitung

Die Fermentation erfolgt immer natürlich und spontan. Die Trauben gären immer in Holztanks mit geringem Fassungsvermögen ohne Temperaturkontrolle mit einheimischen Hefen. Die Mazeration ist variabel, kann aber bis zu zwei oder drei Wochen dauern. 18 Monate in neuen französischen Eichenfässern reifen. Nach dem Altern wird eine leichte Klärung mit frischem Eiweiß durchgeführt.

Verkostung

Sehr intensiver kirschroter, geschlossener Busen, praktisch undurchsichtig mit violetten Tönen. Jugendliches Aussehen, sehr wenig entwickelt.

Konzentrations- und Tiefenempfindungen mit vielen Nuancen, die sich mit der Alterung in der Flasche äußern, die im Laufe der Jahre verstärkt wird.

Fruchtige Empfindungen dominieren mit einem Hauch von roten Früchten und kleinen, gut gereiften Wildfrüchten (Brombeeren, Johannisbeeren, Walderdbeeren), floralen Noten (violette Blütenblätter) und Mineralien (Graphit, Eisen). Würzige Noten von Alterung, Zimt und schwarzem Pfeffer. Mit dem hochintegrierten Holz, das eine hohe Qualität seiner Auswahl kennzeichnet.

Kraftvolle Struktur im Mund, mit einem Körper und festen Tanninen von großer Eleganz und Qualität, herrlicher Säure. Es gibt ein Gefühl der Festigkeit ohne Risse und ohne aggressive Spitzen, fest, mit einer großartigen Balance, die ein Gefühl der Frische vermittelt. Lecker und voll, mit umfangreichen und komplexen Noten von Früchten, Mineralien und Gewürzen im Gaumen. Reproduziert die Empfindungen der Nase, aber vielleicht noch deutlicher und schärfer. Ein langer, breiter und eleganter Nachgeschmack.